Мнение 3 Возможны тяжесть в желудке метеоризм запоры
Мнение 3 Возможны тяжесть в желудке метеоризм запоры

Мнение 3 Возможны тяжесть в желудке метеоризм запоры

Расследование: белковые диеты

Какую диету выбрать, чтобы как можно быстрее достичь желаемого веса и размера? К сожалению, решение этого сложного вопроса мы не всегда доверяем специалисту. В преддверии пляжного сезона разберемся со слухами и домыслами, окутывающими популярные белковые диеты.

Не нужно отказываться от любимых мясных блюд. В некоторых случаях допустимо жирное, жареное и даже алкоголь. Основной запрет касается углеводов, недостаток которых должен привести к переработке жировых запасов организма, а значит, к похудению. В связи с этим не разрешается есть мучное, фрукты и сладости. Настоящий праздник жизни! Никто даже не заметит, что вы пытаетесь сбросить лишние килограммы. Все это сделало высокобелковые диеты (кремлевскую, голливудскую, доктора Аткинса, Дюкана, новомодный палео-рацион и другие вариации) по-настоящему народными. К сожалению, комфортно – не всегда значит полезно. Попробуем обнаружить подводные камни, которые могут подстерегать на пути к вожделенной стройности. Задача усложняется тем, что серьезных исследований влияния этих диет на здоровье человека очень мало, существует множество отдельных мнений. Тем не менее постараемся внести некоторую ясность.

Мнение № 1: Можно быстро похудеть и при этом не испытывать мук голода

По данным сравнительного исследования, высокобелковая диета, в отличие от средиземноморской, действительно более эффективна, по крайней мере на дистанции в полгода. Дело в том, что на переваривание белков тратится значительно больше калорий. Это достаточно длительный процесс, в результате чувство насыщения сохраняется дольше. Кроме того, кетоновые тела (продукты окисления жирных кислот), уровень которых в организме значительно повышается при углеводном голодании, притупляют аппетит.

Тем не менее на такой диете люди умудряются набирать вес! Почему? Например, в «кремлевской» или диете Дюкана нет ограничений по объему мясных порций, в результате велика вероятность переедания. Да и мясо очень разнится: в 100 г свинины значительно больше жиров, чем в курице. Избыток жирной пищи может как раз привести к лишним килограммам.

Основная идея белковых диет в том, что, не получая углеводов – главного источника энергии, организм начинает активно расщеплять жиры, что и приводит к быстрому похудению. На самом деле прежде всего в ход идут мышцы. Белок, поступающий с пищей, безусловно, используется для их восстановления. Но такие экстремальные условия, связанные с дополнительными затратами энергии, не прибавляют нам здоровья.

Мнение № 2: Сложно удержать достигнутый результат

Как утверждает Фатима Дзгоева, как только питание возвращается к норме – вес снова набирается. Истратив стратегический запас гликогена, организм жертвует всем ради получения углеводов, даже преобразует собственные белки в глюкозу (глюконеогенез). Таким образом интенсивно уходит не только жировая, но и белковая масса организма. Естественно, как только диета прерывается, потери приходится пополнять, причем уже с запасом.

По словам Наталии Лютовой, белковый, жировой и углеводный баланс очень сильно взаимосвязаны, исключение одной из составляющих – серьезный стресс для организма. Он, конечно, постарается компенсировать урон, но для этого понадобится много энергии. В результате организм потребует много качественной еды, много углеводов.

Плавный выход из диеты поможет сохранить достигнутые результаты. Необходимо постепенно уменьшать количество белка, вводя в рацион больше овощей, фруктов и круп.

Мнение № 3: Возможны тяжесть в желудке, метеоризм, запоры

При долгом соблюдении диеты в организме накапливается избыток белка, с которым он справляется с трудом. Проблема усугубляется тем, что белки не откладываются про запас, как это происходит с жирами. Норма для взрослого человека – 0,8–1 г белка на 1 кг веса. Окончательное значение зависит от образ жизни, возраста, общего состояния организма и других факторов. Обычно при весе 70 кг достаточно 56–70 г белка в день. А например, в 100 г куриного мяса содержится примерно 20 г белка, соответственно, 250–300 г курицы – вот максимальное количество мяса в день, с которым может совладать организм. Но съедаем мы значительно больше.

Трудно перевариваемый белок скапливается в желудочно-кишечном тракте, вызывая процессы брожения. Кроме того, из-за резкого сокращения в рационе овощей ограничивается приток пищевых волокон, это негативно влияет на перистальтику кишечника. Можно еще добавить, что белковые диеты отличаются низким содержанием жира – слишком мало смазки для выведения продуктов обмена из организма. Отсюда вздутие живота, тяжесть в желудке и запоры.

Рекомендуется больше пить воды, особенно до еды, есть пшеничные и овсяные отруби, молочные продукты – например, нежирный йогурт с черносливом. Помогут также легкие физические нагрузки – быстрая ходьба, упражнения на пресс. Если эти меры неэффективны, следует обязательно вернуться к сбалансированному рациону. Ксения Селезнева обращает внимание, что недостаток или избыток хотя бы одного из компонентов (белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов) длительное время неизбежно приведет к нарушению пищеварения и в целом обмена веществ.

Мнение № 4: Избыточное потребление белка приводит к излишней нагрузке на почки

Почки – это фильтры, очищающие кровь от продуктов жизнедеятельности организма. Избыточное потребление белка может привести к гиперфильтрации, гломерулосклерозу, внутрипочечной капиллярной гипертензии. Дело в том, что белковая пища богата пуринами (из мяса и субпродуктов – печенка, почки, мышцы, мозг, язык), продукты распада которых (ураты или соли мочевой кислоты) накапливаются в плазме крови. Это приводит к отложению солей мочевой кислоты в виде кристаллов в тканях организма, особенно в почках. Страдают также суставы. Чтобы вывести из организма образующиеся токсичные соединения, рекомендуется пить больше воды, но это также дополнительная нагрузка на мочевыделительную систему. Важно придерживаться следующей нормы: 30 мл воды на 1 кг массы тела.

Мнение № 5: Риск сердечно-сосудистых заболеваний

Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний от чрезмерного потребления красного мяса подтвержден целым рядом эпидемиологических исследований. Главным виновником этих проблем традиционно считается «плохой» холестерин.

Но оказалось, что дело не только в холестерине. Ученые из Гарвардского института стволовых клеток связывают возникающие проблемы также с нарушением обновления стенок сосудов при избытке белка. Результаты их эксперимента были опубликованы в Proceedings of the National Academy of Sciences. По утверждению исследователей, даже в условиях достаточного количества строительного материала (белков) клетки начинали делиться медленнее. На месте отмирающих образовывались микроповреждения, в которых формировались атеросклеротические бляшки. Практически останавливался рост новых капилляров.

Однако есть и совершенно противоположное мнение. Так, известный американский тренер по здоровому питанию, биохимик Робб Вулф сделал сенсационное заявление: «плохая» разновидность липопротеинов высокой плотности, участвующих в транспортировке холестерина и имеющих привычку приклеиваться к внутренней поверхности артерий, возникает также от избытка углеводов!

Мнение № 6: Повышается риск раковых опухолей, аутоимунных заболеваний, остеопороза

Злоупотребление белками может нарушить кислотно-щелочное равновесие в организме, когда в тканях накапливаются продукты окисления белков и жиров (кетоновые тела, молочная, пировиноградная, ацетоуксусная и другие кислоты). Что может привести к развитию метаболического ацидоза (кетоацидоз; от лат. acidus – «кислый»), интоксикации организма. Известно, что кетоновые тела (проще говоря – ацетон) могут стимулировать рост раковых клеток и аутоиммунные заболевания. «Белок является структурным элементом опухоли. Обычно людям, перенесшим онкозаболевания, ограничивают в рационе белки, переводят их на сложные углеводы. К сожалению, точных данных немного. Сейчас в Европе только проводится крупномасштабное исследование влияния еды на различные виды рака», – замечает Фатима Дзгоева.

Безусловно, организм борется за сохранение постоянства внутренней среды, инициируя специальные биохимические реакции. В случае ацидоза необходимо нейтрализовать избыток кислоты, для этого используется кальций из костей, что приводит к истончению костной ткани, возникает риск развития остеопороза, волосы и ногти становятся ломкими. Кстати, именно из-за кетоацидоза у приверженцев белковых диет возможны неприятный ацетоновый запах изо рта и нездоровый цвет лица.

Мнение № 7: Нарушаются процессы возбуждения и торможения центральной нервной системы. Не исключена диетическая депрессия

Для нормальной работы мозгу необходимы углеводы, именно они дают ему необходимую энергию. Но их недостаточно. Затянувшееся белковое изобилие приводит к тому, что источником энергии становятся токсичные кетоновые тела. Нарушаются процессы возбуждения и торможения центральной нервной системы – человек может стать рассеянным, ему трудно переключиться с одного вида деятельности на другой. Появляются апатия, вялость, раздражительность, быстрая утомляемость, возможно даже головокружение, проблемы со сном. Недостаток витаминов и микроэлементов, сопровождающий поздние стадии белковых диет, также негативно сказывается на работе нервных клеток. И употребление витаминно-минеральных комплексов не всегда решает проблему.

Кроме того, может дать о себе знать диетическая депрессия. Она проявляется прежде всего как утомление от еды. Пищевое однообразие в течение длительного времени сложно выдержать. Одного ощущения сытости недостаточно. Ведь пища – источник не только энергии, но и удовольствия. Экспериментально доказано, что продукты влияют на психоэмоциональную сферу человека. Увеличение количества углеводов в рационе способствует выработке триптофана, и тем самым повышается уровень серотонина – «гормона радости».

Диетическая депрессия проявляется в пониженном настроении, эмоциональной нестабильности, в отвращении к пище. За этим может следовать срыв – переедание запрещенных продуктов. «Хотя такой вид депрессии выделяют условно, ее нет в международном классификаторе болезней, практика показывает, что это достаточно распространенное явление, с которым нужно считаться», – замечает Наталия Лютова.

Выводы «Здоровья»

1. Диеты с повышенным содержанием белка действительно позволяют быстро сбросить лишние килограммы. Употребление в пищу богатых протеином продуктов способно надолго утолить чувство голода. Однако любая самодеятельность здесь не приветствуется. Важно строго следовать предписаниям врача-диетолога, который подберет сроки и пропорции, необходимые именно вам. В неумелых руках диета может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Пережить углеводное голодание помогут отруби, вода и молочные продукты.

2. Самое сложное при похудении на высокобелковой диете – сохранить достигнутые результаты. Многие срываются и быстро набирают вес. Важно постепенно возвращаться к сбалансированному питанию, вводя в рацион фрукты, овощи и злаки. Доказано, что лишь смена образа жизни, пищевых привычек работает на долгосрочную перспективу.

3. Прежде чем решиться на одну из диет с высоким содержанием белка, важно удостовериться, что все системы организма работают нормально, взвесить за и против. Любая диета, тем более несбалансированная, является сильной нагрузкой, даже стрессом. Существуют серьезные медицинские противопоказания. Кроме того, крупномасштабных исследований влияния высокобелковых диет на здоровье человека очень мало. По научной доказательности они стоят на самом низком уровне – D (выработка группой экспертов консенсуса по определенной проблеме). Некоторые диетологи используют их как экстренную краткосрочную меру, чтобы лишь быстрее преодолеть временную остановку похудения.

Читайте также:  Когда должно прийти грудное молоко после кесарева сечения

Похудеть любой ценой

Если душа все-таки лежит к белковым диетам, соблюдайте следующие меры предосторожности:

– выбирайте системы питания, которые меньше ограничивают углеводы;

– не налегайте на полуфабрикаты, хотя, например, в кремлевской диете они равнозначны по баллам парному мясу или рыбе, в их состав входит множество красителей, пищевых добавок;

– отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса;

– принимайте комплексы витаминов и микроэлементов;

– не забывайте про воду и отруби, а также нежирные молочные продукты,

– не старайтесь решить проблемы, копившиеся годами, за пару недель – резкая потеря веса не пойдет на пользу.

Белковые диеты противопоказаны людям, у которых проблемы с почками, желудком или сердцем, при подагре, при болезнях эндокринной системы, при нарушениях менструального цикла и, конечно же, беременным и кормящим грудью.

Не могу и не хочу

Белковые диеты могут отрицательно сказаться на мужской потенции, ведь организм находится в состоянии сильного стресса. Ему приходится обезвреживать большое количество продуктов распада белков пищи. На секс просто не хватает сил. Лишний холестерин – постоянный спутник такой диеты – также отрицательно влияет на потенцию. Для того чтобы сексуальная функция мужчины была в норме, необходимы витамины А, группы В и Е. Они содержатся в зерновых продуктах, овощах и фруктах, то есть именно в том, что белковые диеты ограничивают. Кроме того, на диеты садятся люди, страдающие ожирением, которое само по себе значительно снижает потенцию. Белковая же диета может усугубить ситуацию.

Есть или не есть?

По данным крупного европейского исследования EPIC-Oxford study, охватившего более 65 тысяч человек, рацион мясоедов, употребляющих более 3 раз в неделю красное мясо, был на 14% калорийнее, чем у вегетарианцев и у людей, часто употребляющих рыбу. Кроме того, двукратно увеличено потребление насыщенных жирных кислот по сравнению с рекомендуемой нормой, примерно на 40% снижено потребление пищевых волокон, поступление с пищей фолатов, витаминов С, Е, тиамина. Высказано предположение о влиянии потребления мяса на изменения в ферментативном составе, которые провоцируют полиморфизм генов, возможно, приводящий к развитию раковых клеток. Есть научные данные, что частое употребление мяса увеличивает риск сахарного диабета 2-го типа почти в 2 раза из-за нарушения обмена углеводов. Кроме того, в процессе пищеварения формируются N-нитрозамины, которые могут оказывать токсический эффект на клетки поджелудочной железы

Тем не менее мясо – один из важнейших источников железа и цинка (причем в легкоусвояемой гемоформе), а также мононенасыщенных и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для важнейших физиологических процессов. Во всем хороша мера.

С диабетом не шутят

Многие думают, что раз в белковых диетах мало углеводов, то они хороши для диабетиков. Действительно, при сахарном диабете рекомендуется чуть повысить содержание белка в рационе и снизить калорийность. Но только под наблюдением врача. А если перестараться, может начаться гипогликемия, сопровождающаяся слабостью, обмороками и т. д.

Автор: Татьяна Гавердовская

Эксперты:

Ксения Селезнева, диетолог-гастроэнтеролог клиники Института питания РАМН

Наталия Лютова, диетолог, психотерапевт Центра персональной диетологии «Палитра питания»

Источник

Белковая диета по Дюкану

Каждый человек рано или поздно задумывается над похудением. Совершенно неважно, какая комплекция у человека. Все равно все мы всегда стремимся к идеальному телу, как на обложках глянцевых журналов.

Способы похудения у всех разные. Кто-то постоянно занимается спортом, другие истощают себя и свой организм диетам, а третьи совмещает и первое, и второе.

Как показывает практика, большинство женщин предпочитают выбирать диеты. Так как считают, что они являются наиболее эффективным способом похудения. Но тут же возникает ряд вопросов:

  1. Какую диету выбрать?
  2. Как выбрать диету, которая будет действенной?
  3. Что за диета принесет наименьший вред организму?

Одна из самых популярных диет на сегодняшний день – это диета знаменитого француза по имени Пьер Дюкан. Ее секрет популярности заключается в том, что она помогает не только эффективно худеть. Но также очищает организм от различных вредных веществ.

Поэтому, Ваше тело будет не только красивым, но и здоровым. Кстати говоря, знаменитая избранница принца Уильяма Кейт Миддлтон также является большой поклонницей данной диеты. Она помогла новой принцессе выглядеть на свадьбе просто восхитительно. Поэтому, данная диета действительно стоит внимания.

Пьер Дюкан и его «Я не умею худеть»

Перед каждой диетой человеку необходимо подготовить себя морально. Порой, это самый сложный этап. Но, если Вы с успехом сможете справиться с ним, то сама диета пройдет для Вас в радостных тонах.

Итак, Вам следует подготовить себя к тому, что многие «прелести» в еде придется вычеркнуть. Привычный рацион питания может нарушиться, а соответственно, это может вызвать депрессию. Не стоит поддаваться чувствам. Лучше всего думать про окончательный результат, про то, что через пару месяцев Ваше тело будет идеальным.

Когда Вы морально будете готовы к диете, тогда она будет наиболее эффективной, и результат не заставит себя ждать.

Книга Пьера Дюкана «Я не умею худеть» является настоящим бестселлером во многих странах Европы на протяжении уже нескольких лет. Она не только помогает морально настроиться на диету, но также доказывает то, что диета может быть приятной и полезной для организма.

Диетолог доказывает то, что если есть определенные продукты, а именно 72 белковых и 28 овощей в неограниченном количестве, то можно худеть. Он доказывает, что именно эти 100 продуктов питания помогают организму «стать на верный путь» и начать худеть. Конечно же, мало кто верит в эту теорию, но те, кто уже ее испробовал на себе, остались очень довольными результатами.

72 белковых продукта Дюкана

Основное преимущество белковой диеты для похудения – это возможность есть в неограниченном количестве определенные продукты. Всего их 100 штук, а из ни 72 белковых и 28 овощей. Все они придутся по вкусу каждой женщине, поэтому такая диета будет сплошным удовольствием.

Итак, Вам следует знать список продуктов, разрешенных к употреблению по диете Дюкана:

  1. постное мясо (телятина, говядина, конина, кролик)
  2. субпродукты (язык теленка или ягненка, печень птицы)
  3. все виды рыбы
  4. любые виды морепродуктов (креветки, мидии, рапаны, кальмары)
  5. все виды домашней птицы (кроме гуся и утки)
  6. постная ветчина (2-4 % жирности)
  7. куриные, а также перепелиные яйца
  8. молочные продукты (обезжиренные)
  9. 1,5 литра жидкости в день (вода, чай, кофе)
  10. растительные белки (сейтан или тофу)
  11. овсяные отруби (1,5 – 2 столовых ложок в день)

Согласитесь, среди этих продуктов можно вполне найти те, которые придутся Вам по душе. Возможно, данный список станет для Вас опорой для постоянного рациона питания. Также Вам обязательно нужно знать, какие продукты запрещены в употребление при данной диете. К ним в обязательном порядке следует отнести:

  1. арахис
  2. фрукты
  3. шоколад
  4. сахар
  5. оливки
  6. майонез и кетчуп

Обязательно нужно помнить, что список запрещенных продуктов очень большой и не ограничивается вышеприведенными. Поэтому, если Вы сомневаетесь в том, можно ли Вам тот или иной продукт, то лучше пересмотреть список разрешенных. Если он там отсутствует, то можете смело самостоятельно относить его в список запретов.

Все 100 продуктов, разрешенных по белковой диете Дюкана, приносят организму пользу. Они богаты витаминами, поэтому Ваше тело получит достаточное количество полезных веществ для укрепления иммунитета. А также и продолжит стремительно избавляться от лишнего веса.

Белковая диета Дюкана: меню, рецепты и этапы.

Белковая диета Дюкана проходит в 4 этапа:

  1. атака
  2. чередование или круиз
  3. закрепительный этап
  4. стабилизация веса

Каждый этап имеет свои особенности, а также свой рацион питания. Если Вы хотите достичь потрясающего результата, то Вам лучше всего придерживаться рекомендаций каждого этапа, и строго их выполнять.

Белковая диета по дюкану – первый этап Атака

Первый этап носит страшное название «Атака». На самом деле, ничего ужасного в данном периоде нет. Его длительность напрямую зависит от того, сколько в Вашем теле лишнего веса:

  1. до 10 кг – 3 дня
  2. 10-20 кг – 3-5 дней
  3. более 30 кг – 5-10 дней и больше

Поэтому заранее определите для себя количество лишнего веса для того, что четко понимать, сколько времени нужно потратить на данный период. Но, не стоит переоценивать себя. Лучше всего трезво понимать, какой у Вас лишний вес с медицинской точки зрения. К примеру, посмотрите в Интернете, сколько Вы должны приблизительно весить для Вашего роста. К этой цифре и стремитесь, не нужно уменьшать ее, так как это может привести к негативным последствиям.

Итак, на этапе «Атаки» главной пищей считается белковая. В это время Вы сможете с легкостью потерять от 2-х до 6-ти лишних килограммов.
При этом, Вам разрешено употреблять в пищу неограниченное количество белковых продуктов по определенному списку, который включает в себя:

  1. печень и почки
  2. языки (говяжий и телячий)
  3. нежирное мясо без шкурки и рыба
  4. морепродукты
  5. молоко и обезжиренный творог

В обязательном порядке нужно включить в свой рацион овсяные отруби, так как они улучшают пищеварение и снижают риск образования запоров.

Также необходимо употреблять жидкость в большом количестве. Это может быть чай, кофе, минеральная вода без газа, диетическая кола и другие напитки, в которых не содержатся калории. Жидкости стоит выпивать не меньше 2-х литров в день.

Белковая диета Дюкана. Фаза Атака. Видео

Белковая диета по дюкану – второй этап Чередование

Второй этап носит название «Чередование» или «Круиз». Данное название весьма оправдано, так как в этот период Вы будете чередовать белковые и овощные дни.

Продолжительность данного этапа полностью зависит от Вас самих. Сколько времени Вам понадобится для достижения нужного веса, столько и будет длиться этап «Чередование».

Сама же схема чередования прямиком и полностью зависит от того, какое количество лишнего веса Вы хотите потерять:

  1. до 10 кг – схема чередования нарастающая 1:1, 2:2, 3:3
  2. больше 10 кг – схема чередования 5:5

Очень важно выбрать правильные овощи, которые будут способствовать похудению. К ним следует отнести:

  1. огурцы
  2. помидоры
  3. редиску
  4. перец
  5. капусту
  6. шпинат

Другими словами, все стандартные овощи идеально подойдут. К запрещенным к употреблению овощам относится:

  1. картофель
  2. авокадо
  3. бобы
  4. горох

Абсолютно все разрешенные овощи можно употреблять в сыром виде, а также в запеченном. Это не имеет никакого значения, так как самое главное, чтобы продукты сохранили все свои полезные вещества. Также в обязательном порядке ежедневно, как и на первом этапе, Вам следует употреблять овсяные отруби 2 столовых ложки.
Для того, чтобы немного побаловать свой организм, диета Дюкана разрешает употребление на данном этапе крабовых палочек, но в ограниченном количестве (не больше 8-ми штук в день).

Читайте также:  Как отдыхаем в 2021 году календарь выходных и праздников

Белковая диета по дюкану – третий этап Консолидация

Третий этап – это этап закрепления полученного результата. Многие специалисты дали ему красивое название «Консолидация». Длительность этого периода напрямую зависит от того, сколько лишнего веса Вы потеряли на предыдущих этапах. Каждый килограмм равняется 10-ти дням.

Если Вы хотите действительно закрепить результат и остаться в своем новом весе, то Вам следует придерживаться нескольких правил:

  1. ежедневно употреблять в пищу 2,5 столовых ложек овсяных отрубей
  2. 1 раз в неделю – исключительно белковая пища
  3. добавление в рацион фруктов, и 2-х кусочков хлеба (следует исключить бананы и черешню)

Также два раза в неделю Вы можете порадовать свой организм калорийной пищей. Это будет настоящий праздник и Вам и Вашему телу. Поэтому не стоит упускать такой возможности, тем более, если диета предполагает такой шаг.

Белковая диета по дюкану – завершающий этап

Последний, завершающий этап – это стабилизация веса. Это финишная прямая.

Вы уже достигли желаемого результата, потеряли огромное количество лишних кило, и теперь главное закрепить результат.

Данный период не предполагает каких-либо особенных ограничений. Но диетолог все-таки, настоятельно, рекомендует употреблять исключительно белковую пищу. А также ежедневно съедать по 3 столовых ложек овсяных отрубей.

Правильная диета дюкана. Видео

Чем опасна диета: противопоказания

Как и любая диета, диета Дюкана имеет свои противопоказания, а также побочные эффекты. Вам следует заранее с ними ознакомиться для того, чтобы не нанести вред своему организму. Лучше всего заранее проконсультироваться с Вашим лечащим врачом для того, чтобы избежать возможных негативных последствий.

Диета Дюкана категорически противопоказана людям с такими болезнями, как:

  1. гипертония
  2. холецистит
  3. атеросклероз
  4. язва желудка
  5. подагра

Также не рекомендуется ее придерживаться детям, подросткам и беременным. Даже в том случае, если Вы только планируете беременность, Вам следует избежать данной диеты. Диабет, аллергия, атония кишечника, гастрит также относятся к списку болезней, при которых лучше воздержаться от данной диеты.

Садиться на диету или нет

В конце хотелось бы сказать о том, что диета Дюкана является очень строгой. Придерживаться ее не так уж и просто, как может показаться на первый взгляд.

Если Вы не уверены в своих силах, не уверены в том, что сможете до конца продержаться, то не стоит даже начинать. Так как впоследствии Вы наберете еще больше лишнего веса. Сделаете себе еще хуже, поэтому лучше заранее подготовиться. Если Вы твердо решили, что диета Дюкана – это идеальный способ похудения.

Как уже было сказано, для начала проконсультируйтесь с врачом. Он подскажет Вам о возможных последствиях данной диеты, а также о вреде, который она сможет принести именно Вашему организму.

Источник



Меню для 1 фазы диеты Дюкана

«Атака» – это первая фаза из четырех в диете Дюкана. Она является самой непродолжительной по времени и одновременно самой эффективной в плане избавления от лишнего веса. В остальные фазы процесс похудения будет менее интенсивным.

Продолжительность фазы «атака»

Фаза «атака» характеризуется максимальным снижением веса. Это возможно за счет того, что человек употребляет преимущественно продукты, содержащие белок. Вес не только не прибавляется, но и начинает убывать. Клетки не получают углеводы, а энергия им нужна. Ее организм берет из жировых запасов, в итоге лишние килограммы уходят.

В зависимости от того, какова конечная цель (сколько килограммов человек хочет сбросить), будет зависеть продолжительность фазы «атака»:

За два дня можно избавиться от 5 кг.

За три дня можно сбросить 5-8 кг.

За четыре или пять дней можно избавится от 8-10 кг.

За неделю и более можно сбросить 10 кг.

Тем не менее, к какому бы результату ни стремился человек, худеть в фазе «атака» дольше 7 дней категорически запрещено. Если пренебречь этой рекомендацией, то организм перестанет сбрасывать лишний вес, а затем начнет вновь его набирать.

Принцип фазы «атака»

Фаза «атака» непродолжительна по времени, но она требует соблюдения довольно жестких правил. Если избыточный вес превышает отметку в 20 кг, то этап может растянуться на 3-5 дней. Когда лишний вес составляет 30 кг, то «атака» может продолжаться максимально разрешенное время – 7 дней. Средняя потеря веса будет составлять 5-8 кг.

Есть можно только продукты, богатые белком. Углеводистые блюда в меню максимально сокращают, от сахара отказываются вовсе. Организм испытывает стресс, обмен веществ разгоняется. При этом калорийность меню снижается, так как белковых продуктов много съесть не получится. Ведь эта пища является довольно питательной.

Очень важно пить много воды. В сутки необходимо употреблять не менее 2 л жидкости. В противном случае можно довести свой организм до обезвоживания.

Порции во время «атаки» не ограничены по размеру. Есть разрешается на протяжении всего дня. Поэтому испытывать чувства голода человек не будет. Именно этим диета Дюкана привлекает большинство людей, желающих сбросить вес.

При необходимости ускорить процесс похудения нужно заниматься спортом. Начинать можно с непродолжительных пеших прогулок на свежем воздухе. При этом не стоит медленно гулять, шагать нужно довольно интенсивно.

Разрешенные продукты для «атаки»

Для того, чтобы готовить блюда во время фазы «атака», можно использовать следующие продукты:

Любые части говядины, кроме реберного мяса и антрекота.

Конину и телятину.

Мясо птицы без кожи. Выбирать можно только птицу нежирных сортов.

Ветчину. Ее жирность должна быть ограничена 2-4%.

Копченую рыбу, жирность которой не превышает 10%.

Свежую рыбу, любые рыбные консервы в собственном соку.

Яйца. Способ их приготовления не имеет значения, главное – не добавлять в процессе термической обработки масло.

Все обезжиренные молочные продукты.

Бульоны рыбные, грибные, мясные. Овощи, жиры и крупы в бульоны не добавляют.

Употреблять блюда, приготовленные на основе перечисленных продуктов, можно в любых количествах и в любое время. Кроме воды можно пить кофе, травяной чай, цикорий, газированную воду, если на ней стоит пометка «лайт».

Во время приготовления блюд можно добавлять отруби, заменители сахара, чеснок, лимон и такие приправы, как укроп, петрушка и тмин.

Также Пьер Дюкан разрешает заправлять блюда уксусом и горчицей, добавлять к ним для придания вкуса лук, но в небольших количествах. Если всего лишь немного видоизменить свое меню, то похудеть не удастся. Фаза «атака» должна соблюдаться строго. Перестать терять вес можно даже в том случае, если человек приправит блюда кетчупом или майонезом. Хотя на первый взгляд эти добавки кажутся абсолютно «безобидными».

Разрешается употреблять в пищу обезжиренные десерты на основе молока. Причем, их объемы не ограничивают. Однако от йогуртов, в которых есть даже небольшие кусочки фруктов, нужно отказаться.

Запрещенные продукты для «атаки»

В фазу «атака» под категорический запрет попадают такие продукты, как:

Источник

Диета Дюкана: научные факты о рисках и пользе

Диета Дюкана — один из самых рекламируемых методов похудения. Разбираемся, как работает диета, что такое «правильный» вес и почему питание по Дюкану может быть опасно.

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Кто такой Пьер Дюкан

Создатель популярной диеты не диетолог, а врач-терапевт. Пьер Дюкан занимался общей практикой, когда в 1970 году к нему обратился пациент с ожирением. Мужчина признался, что ради похудения готов отказаться от любой еды, кроме мяса. Врач разработал рацион, основанный на употреблении постного мяса, некрахмалистых овощей и минимального количества фруктов. Обязательным условием стал отказ от сахара.

Дюкан утверждал, что такое питание лучше всего подходит для естественного метаболизма: первобытный человек ел мясо, сезонные овощи и фрукты. Сахар в нашем понимании был ему недоступен и потому от него следует отказаться и сейчас.

После 30 лет экспериментов и наблюдений Пьер Дюкан выпустил книгу «Я не умею худеть», которая стала бестселлером в 32 странах. Новый метод обещал возможность сбросить 5 кг за одну-две недели, не ограничивая себя в количестве еды [1].

Знаменитости, которые открыто хвалили новый метод, добавили популярности разработкам Дюкана. Дженнифер Лопес и Жизель Бюндхен использовали диету, чтобы похудеть после беременности и родов. Валлийская певица Кэтрин Дженкинс утверждает, что поддерживает форму, питаясь по плану Дюкана [2], [3].

В 2012 году Совет врачей Франции указал, что диетолог нарушил этические принципы, сделав из медицины коммерческое предприятие. В 2014 году Пьера Дюкана исключили из реестра врачей за рекламу и продвижение метода [4], [5].

Как устроена диета

Диета Дюкана подразумевает белковый режим питания с минимумом углеводов и жиров. В схему входят 100 продуктов, которые в первые недели можно есть в любых объемах [6].

Метод во многом повторяет кетогенную диету и другие низкоуглеводные планы питания, где организм перестраивается на получение энергии из жиров и белка. Высокое содержание протеина в пище помогает сбалансировать выработку инсулина и снижает выработку грелина — гормона голода. Насыщение наступает быстрее, и мы едим меньше [7], [8], [9], [10]. Однако диета Дюкана ограничивает не только углеводы, но и жиры. Безопасность и польза такого подхода не подтверждены исследованиями.

Прежде чем перейти на план питания по методу Дюкана, нужно рассчитать свой «правильный» вес. Это можно сделать с помощью специального калькулятора. Расчет основан на данных о росте, максимальном и минимальном весе, возрасте, особенностях строения тела. Калькулятор разработан Пьером Дюканом, поэтому полученный результат стоит проверить с помощью научных методов и проконсультироваться с врачом.

Диета Дюкана делится на четыре фазы:

  • Атака
  • Чередование
  • Закрепление
  • Стабилизация

Заметное похудение начинается уже в фазе атаки, что мотивирует продолжать питаться по методике Дюкана. Причина быстрого снижения веса — обезвоживание, поскольку из-за отсутствия углеводов организм теряет жидкость. Однако эксперты не подтверждают долгосрочную результативность метода и пользу рациона для здоровья. Разберемся, как работает диета и почему у нее много противопоказаний.

Этапы диеты Дюкана

Диета состоит из четырех частей, длительность которых зависит от рассчитанного «правильного» веса. Первые два этапа направлены на снижение веса, а заключительные — на закрепление достижений. Во время атаки разрешены только продукты с высоким содержанием белка. Затем нужно добавить некрахмалистые овощи, ограниченное количество жиров и дополнительные углеводы.

Читайте также:  Поздравления с днем рождения начальнику женщине в прозе

Продолжительность атаки, чередования и закрепления зависит от того, сколько килограммов нужно сбросить, чтобы достичь «правильного» веса. Завершающий этап, которого нужно придерживаться постоянно, сочетает рацион фазы закрепления и еженедельные белковые дни по схеме атаки.

1. Атака

Фаза длится от двух до семи дней. Если для достижения «правильного» веса нужно похудеть на 20 кг и более, этап может занять больше времени. В план питания включены 68 белковых продуктов и несколько дополнительных:

  • мясо: говядина, телятина, оленина и другая дичь, свинина, нежирный и соевый бекон, печень, почки, язык
  • птица: куриное филе и печень, индейка, дикая утка, перепела, сосиски из нежирной индейки и курицы
  • рыба и морепродукты: без ограничений, включая консервы из тунца в воде
  • вегетарианские белки: сейтан — растительный белок, заменитель мяса, который производят из пшеничного глютена, вегетарианские бургеры и соевые продукты, тофу и темпе
  • яйца: куриные, перепелиные, утиные
  • обезжиренные молочные продукты: молоко, йогурт, творог, рикотта — не больше 1 кг в день

В ежедневный рацион обязательно входят 1,5 столовых ложки овсяных отрубей и не менее 1,5 л воды. Также можно добавить столовую ложку ягод годжи, сахарозаменители, лапшу ширатаки и диетический желатин (без ограничений).

Каждый день необходимо уделять 20 минут физической активности.

2. Чередование

Период постепенного достижения правильного веса занимает от месяца до года. Режим питания из предыдущей фазы через день чередуется с более щадящим и расширенным меню — добавляются 32 вида овощей:

  • шпинат, капуста кале, латук и другие зеленые овощи
  • брокколи, цветная и брюссельская капуста
  • болгарские перцы
  • грибы
  • сельдерей
  • спаржа
  • артишоки
  • кабачки
  • томаты
  • зеленые бобы
  • лук
  • тыква и тыква-спагетти
  • турнепс
  • огурцы
  • морковь
  • свекла

Разрешена чайная ложка оливкового масла для заправки салата либо готовки на сковороде и две столовые ложки отрубей. Период физической активности — 30 минут.

3. Закрепление

Продолжительность этапа определяется из расчета десять дней на каждый потерянный килограмм. Задача — предотвратить возврат к стартовому весу. Можно смешивать любые продукты из первых двух этапов, а также добавлять ограниченное количество жиров и углеводов:

  • фрукты: ягоды или порезанная дыня (100 г), яблоко среднего размера, апельсин, груша, персик, нектарин, либо два киви, сливы или абрикоса
  • два куска цельнозернового хлеба в день
  • сыр, 40 г в день
  • крахмалистые продукты, 225 г в день: паста, кукуруза, бобы, фасоль, рис или картофель
  • мясо: ростбиф, свинина или ветчина один-два раза в неделю

Дважды в неделю можно устраивать праздничную трапезу: закуска, главное блюдо, бокал вина и десерт. Один день в неделю должен быть белковым (питание по схеме атаки). Отруби — 2,5 столовых ложки, физическая активность — 25 минут.

4. Стабилизация

Финальный этап, который помогает поддерживать «правильный» вес. Жестких ограничений по рациону нет, однако нужно следовать нескольким принципам:

  • за основу питания нужно взять продукты из фазы закрепления
  • сохранить один белковый день в неделю
  • ходить пешком не меньше 20-30 минут в день
  • пить 1,5 л воды и съедать не менее 30 г отрубей в день

Последний этап предполагает постоянное следование плану питания по списку из 100 продуктов с небольшими дополнениями.

Меню для начальных этапов

Атака

  • Завтрак: обезжиренный творог, смешанный с отрубями и корицей, кофе или чай, вода. В чай и кофе в любом приеме пищи можно добавить обезжиренное молоко и сахарозаменитель.
  • Обед: куриная грудка на сковороде, лапша ширатаки в бульоне, диетический желатин, чай со льдом.
  • Ужин: стейк и креветки, диетический желатин, кофе или чай, вода.

Чередование

  • Завтрак: яичница из трех яиц, ломтики помидора, кофе, вода.
  • Обед: жареная курица и салат с французской заправкой, греческий йогурт с отрубями, чай со льдом.
  • Ужин: запеченное филе лосося, брокколи и цветная капуста на пару, диетический желатин, кофе без кофеина или чай, вода.

Закрепление

  • Завтрак: омлет из трех яиц с добавлением сыра (40 г) и шпината, кофе, вода.
  • Обед: порция индейки с двумя кусками цельнозернового хлеба, 80 г творога, смешанного с отрубями и корицей, чай со льдом.
  • Ужин: свинина на сковороде и цукини-гриль, небольшое яблоко, кофе без кофеина, вода.

Эффективность диеты Дюкана

Ни одна диета сама по себе не дает долгосрочного эффекта похудения, при этом диета может быть вредна для здоровья. После временного снижения веса люди возвращаются в прежнее состояние, а иногда поправляются сильнее, чем до смены режима питания. Безопасный и эффективный способ добиться нужного веса и поддерживать здоровье и хорошую физическую форму — с помощью специалистов подобрать подходящий образ жизни и схему питания, которые реально соблюдать постоянно [11].

Существует множество научных публикаций, которые посвящены эффективности диет с высоким содержанием белка и минимумом углеводов [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]. Однако по методу Дюкана квалифицированных исследований немного.

В 2015 году в Польше обобщили данные 50 женщин в возрасте 19-64 лет, которые придерживались плана питания Дюкана и в день потребляли примерно 1 тыс. калорий, включая 100 г белка. Участницы исследования похудели на 15 кг за 8–10 недель [19].

В январе U.S. News & World Report — один из трех ведущих еженедельников США об экономике, политике и здравоохранении — опубликовал рейтинг диет, который составили 23 специалиста. Диета Дюкана заняла последнее место в списке, получив 1,9 балла из 5 возможных. Эксперты оценили эффективность диеты в 2,5 балла, а пользу для здоровья — в 2 балла. По мнению врачей, нет подтверждений, что похудение по методу Дюкана может быть долгосрочным и безопасным, при этом список продуктов неоправданно ограничен, а правила питания слишком сложны. Один из экспертов открыто назвал диету «идиотской» [20].

Диета эффективна в первые несколько недель. Нет научных исследований, которые бы подтвердили возможность устойчивой потери веса, также не изучено долгосрочное влияние диеты на здоровье.

Вред диеты Дюкана

Диета, предположительно, подходит здоровым людям старше 18 лет. Метод не рекомендован при хронических заболеваниях ЖКТ, нарушении обмена веществ, гормональных расстройствах, беременности, кормлении грудью.

У рациона есть все минусы, свойственные низкоуглеводным диетам, а также несколько специфических побочных эффектов, поскольку из плана питания исключены многие полезные продукты.

Быстрая потеря веса

Главный минус диеты Дюкана, по мнению британских экспертов-диетологов, в том, что она может нанести вред здоровью [21]:

  • Потеря веса на начальном этапе происходит за счет обезвоживания
  • Рацион не сбалансирован, поэтому нужно дополнительно принимать витамины
  • Необходимо помнить о ежедневной норме воды и обязательной порции овсяных отрубей, чтобы обеспечить минимум клетчатки

Риск развития заболеваний

Из-за недостатка витаминов и полезных микроэлементов диета может спровоцировать [22], [23], [24]:

  • остеопороз
  • проблемы с пищеварительной системой и ЖКТ
  • болезни сердца и сосудов
  • гормональные нарушения
  • расстройства нервной системы

«Кетогрипп»

При смене рациона возможно болезненное состояние, которое характерно для начального этапа диет с большим количеством белка. Причина плохого самочувствия — изменение метаболизма, поскольку организм перестраивается на получение энергии из жиров и протеина. В течение нескольких дней может ощущаться усталость, повышенные голод и жажда, проблемы с вниманием и сном, перепады настроения, головная боль, расстройство пищеварения и приступы тахикардии.

Ученые предполагают, что отказ от этого режима питания может привести к проблемам со здоровьем в будущем. А поскольку рацион ограничен, большинство людей со временем перестают есть по плану — им становится скучно и неудобно придерживаться списка из 100 продуктов и правил их чередования.

Диета Дюкана, предположительно, подходит большинству здоровых людей, но обладает серьезными противопоказаниями. Такой режим питания может спровоцировать заболевания сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы, а также гормональные нарушения.

Ключевые факты о диете Дюкана:

  • метод Дюкана помогает быстро терять вес
  • в первые две недели можно не считать калории и есть разрешенные продукты практически без ограничений
  • большое количество протеина притупляет голод и помогает меньше есть
  • диета предусматривает обязательную физическую активность

Против

  • быстрая потеря веса происходит за счет обезвоживания организма
  • список продуктов ограничен, поэтому организм не получает необходимые питательные вещества. Во время белковых дней в рационе нет овощей, на следующих этапах количество углеводов ограничено в диете ниже ежедневной нормы — 5 г вместо рекомендованных 25–38 г
  • нет научных подтверждений, что такое питание ведет к устойчивой потере веса
  • нет данных о влиянии диеты на здоровье в долгосрочной перспективе

Комментарий врача

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

«Диета Дюкана — один из самых известных способов снизить вес. И эту диету в свое время испробовала большая часть пациентов, которые приходят ко мне на консультацию.

Возникает резонный вопрос: почему же тогда им требуется профессиональная помощь диетолога-нутрициолога? Ответ прост: большинство похудевших вернулись к прежним пищевым привычкам, а значит, к первоначальному весу в течение нескольких лет. К сожалению, это обратная сторона большинства диет, к которым люди прибегают в погоне за стройностью. И диета Дюкана не исключение.

Но это не самый важный аргумент, из-за которого я бы не рекомендовала прибегать к этому режиму питания.

Основной вред подобного типа питания заключается в нехватке необходимых макро- и микроэлементов на протяжении длительного времени. Недостаток витаминов и минералов можно компенсировать специальными биологически активными комплексами, однако это не заменит естественного поступления природных макро- и микроэлементов. Подобные дефицитные состояния приводят к снижению иммунитета, ухудшению работы всех органов и систем организма.

Диета Дюкана повышает нагрузку на выделительную систему, печень, потому она категорически противопоказана людям с хронической почечной и печеночной недостаточностью, беременным и кормящим женщинам, тем, у кого наблюдается нарушение белкового обмена, подагра, мочекаменная и желчекаменная болезнь. А также в период обострения хронических заболеваний — гастрита, язвы, панкреатита, холецистита, пиелонефрита.

Диета Дюкана — серьезный стресс для организма, потенциальный вред от нее значительно превышает пользу, а результат очень нестабилен в долгосрочной перспективе.

Следуйте принципам оптимального питания, имейте достаточную физическую нагрузку, следите за сном и питьевым режимом. Желаемый результат не заставит себя долго ждать, а ваше здоровье будет в порядке».

Источник